Сегодня трудно представить профессиональную кухню любого заведения общественного питания без необходимого оснащения. Оборудование для кафе, ресторанов, столовых и т.д. насчитывает в своей линейке массу видов и моделей, однако всех их объединяет общая цель – упрощение и ускорение процесса обработки и приготовления пищи. На этапе планирования приобретения техники необходимо определиться с её видом, а так же местом покупки. Что касается последнего, то рекомендуется остановить свой выбор на интернет-магазине «ТоргОборуд», где представлен широкий выбор моделей от ведущих производителей по доступной цене, а также помощь и профессиональное обслуживание на всех этапах покупки. На что обратить внимание при покупке конкретного вида оборудования для кафе – об этом далее.
Пароконвектомат: характеристика, преимущества оборудования
Пароконвектоматы – разновидность профессионального теплового оборудования для кухни, которое работает на основе сочетания режимов пара и конвекции. Они чрезвычайно функциональны и эффективны, так как «умеют» выполнять около 70% возможных операций по тепловой обработке продуктов питания. Имея один пароконвектомат, можно отказаться от использования целого ряда приборов – сковороды, плиты, пароварки, жарочного шкафа и тд. Основные режимы работы устройства – пар, конвекция, комбинирование, низкотемпературный пар и регенерация. Они позволяют обработать и приготовить пищу разнообразными способами – обжариванием, запеканием, тушением и тд. Пароконвектоматы популярны на профессиональных кухнях по причине их экономности – при большом объеме приготовленной пищи затраты тепловой энергии значительно ниже, по сравнению с классическим оборудованием. Однако это не единственное их преимущество:
- Грамотное сочетание тепла и влажности ускоряет время приготовления блюда;
- Пища обрабатывается равномерно, без необходимости её переворачивания;
- Необходимая рабочая температура достигается за 5 минут;
- При одновременной обработке или приготовлении блюд запахи не смешиваются, каждый продукт сохраняет привлекательный внешний вид, свежесть и полезность;
- Использование минимального количества масла и жиров;
- Конечное блюдо не теряет вес по причине ужарки или уварки;
- Простота в уходе и эксплуатации.
Купить пароконвектомат в Украине рекомендуется в интернет-магазине компании «ТоргОборуд».
Плиты индукционные – выбор и покупка
Индукционная плита, купить которую достаточно важно для корректной работы кухни заведения общественного питания – это вид теплового оборудования, представляющий собой поверхность, которая нагревает посуду индуцированным вихревым током, создающимся с помощью высокочастотного магнитного поля.
Использование плиты индукционной имеет массу преимуществ:
- Нет необходимости ждать, пока разогреется конфорка;
- Отсутствует утечка тепла мимо посуды, благодаря чему КПД индукционной плиты равен 90%;
- Конфорки не включатся, пока не «обнаружат» наличие посуды, перекрывающей, как минимум, половину её площади;
- После снятия посуды плита автоматически выключается, чем минимизирует затраты электроэнергии и препятствует перегреванию воздуха
- Благодаря не сильному нагреванию поверхности существует минимальный риск получения ожогов;
- По сравнению с газовой, индукционная плита имеет много программ для приготовления блюд;
- Не создает трудностей в уходе и эксплуатации, не выделяет неприятных запахов, не способствует пригоранию посуды.
Правильно подобранное оборудование для кафе – залог качественной и эффективной работы кухни, что положительно сказывается на доходе и количестве довольных гостей.
